Точка дымления кулинарных жиров и масел - История изменений

Dzmuh: /* Выбирая масло для жарки */

2022-06-26T18:03:24Z

Выбирая масло для жарки

← Предыдущая версия		Версия от 18:03, 26 июня 2022
Строка 136:		Строка 136:
	* кокосовое масло		* кокосовое масло
	* топленое сливочное масло		* топленое сливочное масло

			Худшие масла для жарки:
			* подсолнечное
			* соевое
			* кукурузное
			* пальмовое
			Эти масла содержат высокий процент жиров Омега-6 (60-80%). Исследования говорят о том, что лучшим соотношением омега-3 и омега-6 в рационе является пропорция 1 к 1 — однако употребление пищи, обжаренной на этих маслах, способно превратить пропорцию в 1 к 10 или даже 1 к 20. Последствия дисбаланса — микровоспаления в организме и нарушение процессов регенерации клеток.

	[[Категория:Растительные масла]]		[[Категория:Растительные масла]]
	[[Категория:Пищевые масла]]		[[Категория:Пищевые масла]]
	[[Категория:Кулинария]]		[[Категория:Кулинария]]

Dzmuh: /* Выбирая масло для жарки */

2022-06-26T11:59:12Z

Выбирая масло для жарки

← Предыдущая версия		Версия от 11:59, 26 июня 2022
Строка 130:		Строка 130:
	=== Выбирая масло для жарки ===		=== Выбирая масло для жарки ===
	Высокая температура дымления масла совершенно не является показателем того, что на нём оптимально готовить пищу при высоких температурах.		Высокая температура дымления масла совершенно не является показателем того, что на нём оптимально готовить пищу при высоких температурах.

			Кратко о лучших маслах для жарки:
			* оливковое масло
			* рапсовое масло
			* кокосовое масло
			* топленое сливочное масло

	[[Категория:Растительные масла]]		[[Категория:Растительные масла]]
	[[Категория:Пищевые масла]]		[[Категория:Пищевые масла]]
	[[Категория:Кулинария]]		[[Категория:Кулинария]]

Dzmuh: /* Выбирая масло для жарки */

2022-06-26T11:54:39Z

Выбирая масло для жарки

← Предыдущая версия		Версия от 11:54, 26 июня 2022
Строка 129:		Строка 129:

	=== Выбирая масло для жарки ===		=== Выбирая масло для жарки ===
			Высокая температура дымления масла совершенно не является показателем того, что на нём оптимально готовить пищу при высоких температурах.

	[[Категория:Растительные масла]]		[[Категория:Растительные масла]]
	[[Категория:Пищевые масла]]		[[Категория:Пищевые масла]]
	[[Категория:Кулинария]]		[[Категория:Кулинария]]

Dzmuh: Оливковые масла

2022-06-26T07:32:42Z

Оливковые масла

← Предыдущая версия		Версия от 07:32, 26 июня 2022
Строка 78:		Строка 78:
	\|[[Масло оливковое Extra Virgin]]		\|[[Масло оливковое Extra Virgin]]
	\|160°C		\|160°C
	\|		\|{{Нет\|Смотри отжим Pomace}}
	\|		\|
	\|-		\|-
Строка 84:		Строка 84:
	с низкой кислотностью		с низкой кислотностью
	\|207°C		\|207°C
	\|		\|{{Нет\|Смотри отжим Pomace}}
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|[[Масло оливковое Virgin]]		\|[[Масло оливковое Virgin]]
	\|210°C		\|210°C
	\|		\|{{Нет\|Смотри отжим Pomace}}
	\|		\|
	\|-		\|-

Dzmuh: /* Точки дымления масел (°C) */

2022-06-26T07:30:11Z

Точки дымления масел (°C)

← Предыдущая версия		Версия от 07:30, 26 июня 2022
Строка 93:		Строка 93:
	\|-		\|-
	\|[[Масло оливковое Pomace]]		\|[[Масло оливковое Pomace]]
	\|{{нет\|Смотри отжимы ~~выше~~}}		\|{{нет\|Смотри отжимы Virgin}}
	\|238°C		\|238°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|[[Масло оливковое]]		\|[[Масло оливковое]]
	\|{{нет\|Смотри отжимы ~~выше~~}}		\|{{нет\|Смотри отжимы Virgin}}
	\|200°C		\|200°C
	\|		\|

Dzmuh: Сортировка таблицы

2022-06-26T07:27:50Z

Сортировка таблицы

← Предыдущая версия		Версия от 07:27, 26 июня 2022
Строка 7:		Строка 7:

	== Точки дымления масел (°C) ==		== Точки дымления масел (°C) ==
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable sortable"
	\|+		\|+
	!Масло		!Масло

Dzmuh: /* Точки дымления масел (°C) */

2022-06-26T07:25:13Z

Точки дымления масел (°C)

← Предыдущая версия		Версия от 07:25, 26 июня 2022
Строка 98:		Строка 98:
	\|-		\|-
	\|[[Масло оливковое]]		\|[[Масло оливковое]]
			\|{{нет\|Смотри отжимы выше}}
			\|200°C
	\|		\|
	~~\|200°C~~
	~~\|{{нет\|Смотри отжимы выше}}~~
	\|-		\|-
	\|[[Масло пальмовое]]		\|[[Масло пальмовое]]

Dzmuh: /* Точки дымления масел (°C) */

2022-06-26T07:24:49Z

Точки дымления масел (°C)

← Предыдущая версия		Версия от 07:24, 26 июня 2022
Строка 93:		Строка 93:
	\|-		\|-
	\|[[Масло оливковое Pomace]]		\|[[Масло оливковое Pomace]]
	\|{{нет}}		\|{{нет\|Смотри отжимы выше}}
	\|238°C		\|238°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло оливковое		\|[[Масло оливковое]]
	\|		\|
	\|200°C		\|200°C
	\|		\|{{нет\|Смотри отжимы выше}}
	\|-		\|-
	\|Масло пальмовое		\|[[Масло пальмовое]]
	\|235°C		\|235°C
	\|		\|
Строка 117:		Строка 117:
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло соевое		\|[[Масло соевое]]
	\|160°C		\|160°C
	\|238°C		\|238°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло хлопковое		\|[[Масло хлопковое]]
	\|216°C		\|216°C
	\|		\|

Dzmuh: /* Точки дымления масел (°C) */

2022-06-26T07:20:31Z

Точки дымления масел (°C)

← Предыдущая версия		Версия от 07:20, 26 июня 2022
Строка 16:		Строка 16:
	!Примечание		!Примечание
	\|-		\|-
	\|Масло авокадо		\|[[Масло авокадо]]
	\|270°C		\|270°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло арахисовое		\|[[Масло арахисовое]]
	\|160°C		\|160°C
	\|232°C		\|232°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло виноградной косточки		\|[[Масло виноградной косточки]]
	\|216°C		\|216°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|~~<nowiki>~~[[Масло горчичное]]~~</nowiki>~~		\|[[Масло горчичное]]
	\|254°C		\|254°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло грецкого ореха		\|[[Масло грецкого ореха]]
	\|160°C		\|160°C
	\|204°C		\|204°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло касторовое		\|[[Масло касторовое]]
	\|		\|
	\|200°C		\|200°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло кокосовое		\|[[Масло кокосовое]]
	\|177°C		\|177°C
	\|204°C		\|204°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло конопляное		\|[[Масло конопляное]]
	\|165°C		\|165°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло кукурузное		\|[[Масло кукурузное]]
	\|178°C		\|178°C
	\|232°C		\|232°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло кунжутное		\|[[Масло кунжутное]]
	\|177°C		\|177°C
	\|232°C		\|232°C
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло льняное		\|[[Масло льняное]]
	\|107°C		\|107°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло миндальное		\|[[Масло миндальное]]
	\|216°C		\|216°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло оливковое Extra Virgin		\|[[Масло оливковое Extra Virgin]]
	\|160°C		\|160°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло оливковое Extra Virgin		\|[[Масло оливковое Extra Virgin]]
	с низкой кислотностью		с низкой кислотностью
	\|207°C		\|207°C
Строка 87:		Строка 87:
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло оливковое Virgin		\|[[Масло оливковое Virgin]]
	\|210°C		\|210°C
	\|		\|
	\|		\|
	\|-		\|-
	\|Масло оливковое Pomace		\|[[Масло оливковое Pomace]]
	\|		\|{{нет}}
	\|238°C		\|238°C
	\|		\|

Dzmuh: /* Точки дымления масел (°C) */

2022-06-26T07:16:46Z

Точки дымления масел (°C)

@@ Строка 7: / Строка 7: @@
 == Точки дымления масел (°C) ==
 [[Категория:Растительные масла]]
 [[Категория:Пищевые масла]]
 [[Категория:Кулинария]]